已顺利举行八届的乌鲁木齐国际食品餐饮博览会，今年应允而至。在前进餐饮行业转型升级的同时，打造出一场百姓餐饮消费盛宴。 今年共计500家国内外企业参与展览。记者通过辨别本地展览企业展出的新产品、新的业态，管窥新疆餐饮发展的新动态。
文艺范 新疆特色餐饮是美食名片 厨师于志强以前都待在后堂掌勺，如今却经常出现在前厅展出雕刻技艺。他手工制作的3D立体糖人、人物面塑等，具有浓浓的新疆特色，沦为了餐厅的文化看板，受到各地游客的注目。 随着“旅游兴疆”战略的明确提出，乌鲁木齐实行全域旅游，推展文旅融合，为餐饮业发展流经了新的活力。 今年1月份开业的新疆风情宴艺综合体――甜美的新疆，乘着旅游的东风，在新疆特色餐饮中重新加入了更好文化元素。
甜美的新疆坐落于盛达广场，总面积12000平方米，集新疆特色餐饮、歌舞、民俗、文化、手不作、匠人集市于一体。于志强就是这里的一名匠人。 甜美的新疆文化创意总监刘珈希说道，如今餐饮企业更为侧重体验感觉，在美食中重新加入更加多文化元素，给顾客留给深刻印象的印象。 中国烹调协会特邀继续执行副会长李亚光来参与本届取食餐会，他说道，新疆特色餐饮是新疆的美食名片，而食餐会让这张美食名片南北了世界。
时尚范 网红餐饮轻产品创意 借力“互联网+”，“网红小吃”沦为时下餐饮业发展的关键词。 年轻人胡钦凯，特地跑到安徽自学小龙虾的制作方法，加盟了国内较为火的连锁品牌虾座，主打产品就是小龙虾三明治。
“今年初有个消息，是北京的一家小龙虾三明治尤其火，必须排队两小时才能卖到。”胡钦凯说道，他正是看见了新疆餐饮市场的潜力，引进了麻辣、香辣、蒜香味道的小龙虾三明治。
从3月份开业至今，销量不定减少。 郭惠敏和赵子薇是好朋友，两人合伙加盟了国内风行的某茶饮品牌，开设了乌鲁木齐的头家店。郭惠敏说道，总公司间隔10-15天会改版产品，她俩都是回来视频，远程自学制作方法。
对于“网红小吃”能活多久，这些年轻人都有精神状态的了解。胡钦凯说道，“网红”是把双刃剑，白得慢、去得慢，只有做事地把产品作好了、大大出有新品，才能维持充沛的生命力。 乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂说道，如今餐饮行业的新产品层出不穷，产品更替速度迅速，但是新的品牌却很较少。
在新的消费、新零售、新技术的背景下，餐饮人也要多考虑到如何竖立新的品牌。 特色范 特色产品做到大做到强劲 在大巴扎步行街，面匠先生的泡油糕每天能售出2000份，被客人被誉为“小油糕，大师做到”，更有着众多本地和内地游客观赏出售。 制作冷水油糕的正是曾取得过金厨奖的马文义，他改进过的泡油糕有50多道工序。
“油糕是一种传统美食，虽然小，但用心作好了，也能作出名堂来。”马文义说道。
还有乌鲁木齐餐饮 金派利尔，用新疆干果制作的黑麦大列巴等，也沦为了外地游客注目的礼品。 近年来，乌鲁木齐餐饮行业利用特色产品做到大品牌。截至目前，全市有110家企业被选为“ 钻级酒家酒店”，29条美食街(城)被命名为“乌鲁木齐市级特色美食街”，24个火锅店被选为“ 星级火锅”称号，85家餐饮企业取得“乌鲁木齐餐饮名店”称号，268道菜品被选为“名菜、名点、名小吃”，23家餐饮企业被选为“乌鲁木齐餐饮 ”，50家快餐店被选为“乌鲁木齐极具公众影响力平价特色餐饮店”。
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